湿淀粉通常指的是在水中充分浸润的淀粉，或者是提取淀粉后未经干燥的淀粉。它是一种多糖类物质，是植物体中储藏的养分，通常呈无色无臭的白色粉末状，并且遇碘会呈现蓝色。湿淀粉具有吸湿性，由直链淀粉和支链淀粉两部分组成，这两种淀粉的比例会因植物种类而异。在餐饮业中，湿淀粉常用于勾芡，使菜肴看起来更加诱人，增加食欲。
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湿淀粉的用途有哪些？
湿淀粉与干淀粉有何不同？
如何判断淀粉是湿的还是干的？
